或者，我如何度过复活节周末…
首先，巧克力。 （因为巧克力比母牛有趣得多！）
您可能还记得，不久前，我为自己做了一些低糖巧克力。好吧，可以预见的是，杰米把大部分低糖巧克力都拿了起来，用完之后，让我做更多。所以我又订购了6公斤的Valrhona’s Alpaco（我最喜欢的口味），3公斤不加糖和3公斤66％可可固体。在周末，我将每种混合物混合1公斤，调和后制成83％的Alpaco巧克力。它’巧克力非常浓烈，并且低糖含量足以让我可以小剂量食用它，而又不会感到太糟糕（幸运的是，我的血糖得到了很好的控制）。并且，与坚果和干果混合，’s even tastier!
这里’s what I made. First, plain 巧克力 bars. 这里 they are in the molds:
这些是专业巧克力商使用的重型刚性聚碳酸酯模具。一世’我尝试过出售给家庭厨师的薄而脆弱的塑料模具，我不’不知道有谁能成功–他们让我发疯。因此，当我摆脱了所有其他模具后，我将这四个模具退了下来，以防万一我想再次制造棒材。一世’m glad I did!
和这里 are the bars, unmolded:
他们’不是绝对完美–它们的表面有点哑光，而不是高光泽–但这可能部分是由于可可含量高，因为不加糖的巧克力不会’所含的可可脂不如软糖那么多。一世’我对此不太确定。不’事他们看起来很好，味道会更好！
这里’s花生酱（又名：花生酱和巧克力混合，就像里斯的里面’的花生酱杯，效果要好得多）。从技术上讲’s不是gianduja，因为它不包含糖粉，但是不要’t tell anyone!
前部包含“regular”（未硫化的）葡萄干，中间的金色（硫化的）葡萄干。背部是纯花生酱，非常好吃。
和这里 is the cherry almond 巧克力:
这仍然是我认为巧克力最辉煌的阶段：何时还没有’设置得相当充分，有点光泽。我不’不知道为什么我觉得巧克力加工的这一刻如此美丽–也许是因为它是如此短暂。它只持续一两分钟。巧克力从液态的半透明光泽变成巧克力棒中所见的坚硬蜡状光泽。但是介于两者之间的是我刚刚喜欢的柔和哑光效果。它说，“巧克力经过适当的调和，效果会很好。”
对于那些用靛蓝染色的人来说’就像从纤维从染浴中取出并将颜料氧化后，从黄绿色的防冻剂到美丽的浅绿色的水变成神奇的蓝变一样。它’s wonderful to see.
同时，关于母牛…嗯，是的，母牛。实际上，只有大约四分之一的母牛。我还是希望。
I’我想要箱式冷冻柜已有好几年了。我喜欢制作大批食物，因为它’效率更高，但当然，冰柜的大小只能容纳1-2个两加仑的汤或辣椒。更大的冰箱可以让我做更多的食物，因此我仍然可以连续两周不需吃辣椒就能有效地做饭。
但是由于种种原因，我们从来没有真正想过要买冷冻柜。
Then the coronavirus hit. 和the idea picked up some urgency.
我会承认自己既是美食家又是悲观主义者。我在农夫那里买肉’的市场，以及与社会之间的距离以及农民中通常会出现的人群’的市场，我想像中’他们关掉农民只是时间问题’市场或在农夫那里购物’由于排队等原因，市场完全无法维持。
另外，供应链问题可能会成为问题。已有报道称肉类包装厂的工人生病有问题。我的家伙没有’不能在大型的肉类包装厂加工肉，但是在那里’也无济于事，也不能防止他当地的工人生病。而当我’我确定我可以在没有肉的情况下生活，如果我需要，我碰巧喜欢草食牛肉，’比玉米牛肉对环境更有益，我真的不’不想支持工厂化种植。
So…胸部冷藏柜和大量购买肉类似乎是个好主意。我打电话给他，结果发现我可以以每磅重5.50美元的价格买到四分之一的母牛。吊重是指er牛在体上挂干以进行老化后，aging牛的重量。’被屠杀了。在这种情况下，我要求他们拥有最小的转向，结果是600磅。那就是150磅的肉。
那’对于两个人来说，仍然是很多肉，但是事实证明，在干法老化和屠宰过程中，您损失了大约40％的体重，因此可以算出大约90磅的实际肉。一世’我要骨头+内脏（他们所有的东西’不管怎样，我都会给我）– we’ll see.
无论如何，我们有一个7立方英尺的胸部冷冻柜（我不得不锻炼自己的Google-Fu，然后打电话到全镇各地来获取–显然，每个人和他们的妹妹现在也都想要一个，出于同样的原因，我想要一个！），四分之一的牛将占据其中的一半。一世’d使尸体占据另一半，但由于我辞去了项目经理的工作，所以我不’您无需再处理尸体了！ ðŸ™，
现在，当然，如果您的冷冻室有四分之一牛，再加上四分之一冷冻机’一定不能过时的猫零食（因为优先事项！），您必须将其全部整理。随机将一百包牛肉倒入冰箱，是造成混乱的秘诀。我的初步计划是将四分之一牛整齐地放入帆布手提袋中，分类为牛排，烤肉，碎牛肉等。由于手提袋（与纸板箱不同）带有提手，因此使用手提袋将更易于进出货物。铁丝网筐可能更好，但我不知道’不要将铁丝网篮放进冰箱，以免刮伤内部。
当然，您将面临区分完全相同的帆布手提袋的问题。
我敢打赌，你可以猜到这是怎么回事…
是的我昨天用了一部分扎染帆布手提袋，以便区分冷冻的牛身体部位：
色泽’虽然是最出色的，但是我正在使用用于双层编织斗篷的染料样品的颜色进行染色，并且我正在灰白色的画布基底上进行染色。但是我’我仍然对结果感到满意–我当然可以在冰箱里告诉他们！
然后，我’米去其他事情。一世’一旦他们将最新的纱线样本集更新给您’re dry.
