片角糊是由糯米粉，精制的脱脂米糠，卡尔克斯，甘油和盐的混合物制成的。每种成分都有功能：
- 糯米粉在润湿和蒸煮后非常粘，并粘在织物上，有助于糊状物在染料施加过程中粘附。当进行靛蓝染色时，这一点尤其重要，因为糊状物需要在靛蓝染浴中浸入数次才能幸免。但是，糯米糊是 非常 粘性，所以不会’之后很容易脱落。这导致增加…
- 磨碎的脱脂米糠。这充当填充剂，增加了抗蚀剂的体积，并且在某种程度上降低了米糊的粘性，使其在染色后更易于去除。
- Calx用于使Katzome糊更加碱性，使其更加柔软和富有弹性。
- 甘油和/或盐是保湿剂，被添加以帮助糊剂吸收空气中的少量水分。这样可以在糊剂中保持微量的水分，使其具有足够的柔韧性使其不会’干燥时不要将织物开裂。
使用的比例根据所需的属性而变化。模板糊的典型比例是糯米粉与米糠的比例为1：1。就是说，如果您要使用圆锥形而不是通过喷绘来粘贴浆糊，或者计划在靛蓝染料桶中浸入许多颜料，则可能需要粘性浆糊。在这种情况下，请添加更多的糯米粉，因为那样’是什么使它变粘。或者，如果您想要更容易清除的糊状物，请添加更多米糠。面粉与麸皮的比例具有很大的灵活性。
要记住的一件事是，麸皮增加了体积和厚度。作为实验，我们使用米糠和糯米粉制备了一种糊，而仅使用糯米粉制备了另一种糊。事实证明，两者都取得了很好的抵抗–但是糯米粉糊的稠度并没有像麸皮糊那样干得更薄。这是因为就其本身而言，糯米粉糊在蒸煮过程中比糯米粉和麸皮的混合物吸收更多的水分。的“pure”米粉糊也很粘，而且（在碗里）缺乏面粉和麸皮混合的清晰定义。对于使用过的模板，它仍然是很好的抵抗力，但是我想知道，对于具有许多精细细节的模板来说，它是否会显得过于流鼻涕。需要更多实验！
不幸的是，不再生产精细研磨的脱脂米糠– the last producer closed up shop recently. John Marshall (our instructor) still has a stash and allowed us to use it in class, but eventually a substitute needs to be found. We tried both 纯 glutinous rice paste and a mix of glutinous rice paste and 定期 rice bran (the kind you can buy in a health 餐饮 store). The “regular”米糠+糯米粉产生的糊状糊状，因为米糠’t细磨。与它一起使用的模具没有’没有任何超细线，并且与该模板配合良好–但我再次想知道，对于非常精细的细节是否会过于块状。需要更多研究！
为了制作片状调味料，将糯米粉和脱脂的米糠粉混合在一个碗中。一次添加一点冷水，直到糊状物粘在一起。 （片尾老师Karen Miller将其描述为“感觉就像你的耳垂”;约翰·马歇尔（John Marshall）使它变得更干燥，更像馅饼面团。）根据约翰·马歇尔（John Marshall）的说法，使用冷水有助于防止它过早发粘。
将所得的糊状物切成小块（高尔夫球大小的块状或2-3个）″甜甜圈）。将碎块放入衬有湿布的蒸锅中（平纹细布效果很好），然后将布的末端翻转到顶部，这样’请勿将其悬挂在边缘（火灾隐患）上，因此侧面有足够的空间让蒸汽通过。 （先将布料弄湿，以免布料从糊剂中吸走水分。–如果您要生产大量的糊剂或多批次，请使用多级蒸锅（在大多数亚洲市场都有售）并每20分钟旋转一次。他们均匀地蒸。
蒸糊最少一小时，最多三小时；根据约翰的说法，确实有’在这段时间内，材质差异不大，所以更方便的方法都可以。密切注意蒸锅，确保在那里’底部有足够的水，根据需要添加更多的水。
蒸糊时，将一汤匙或两汤匙Calx倒入4-8盎司的水中。确切的数量并不那么重要。将酒杯与水混合，使其沉降。
After the paste is steamed, dump it out into a ib立, scraping it off the cloth as needed. (Dump the cloth into a bucket of water if you don’不想以后再粘贴干糊。） ib立 是日本研钵和杵，是一个带有侧面脊的沉重陶瓷碗，可帮助将糊状物粘贴到侧面，从而使搅拌更加容易。 Suribachis可在许多亚洲市场和在线购买（针对“suribachi”）。立即开始将糊状物与杵或浓汤匙（木更容易拿在手中）混合，直到相当光滑为止。糊状物在冷却时会变稠，所以请尽快工作！
您可能需要在糊中添加一些水，以使其易于混合。成品糊应该从勺子（或用于混合的任何东西）中顺畅地流出，但是从勺子掉下来时仍保持清晰度。减少水分，这是错误的做法，因为在下一步中您将添加更多的水，并且加水比除去水更容易！
糊状物相当光滑后，加入一点杯水，注意不要让钙渣沉淀在糊状物中。 （沉淀物会形成硬块。）杯状水使糊状物更具碱性，使其更具弹性。一旦您’完成后，粘贴应如下所示：
这不是传统方法，但这是通过“pure”糯米粉（即无麸皮）和将糯米粉与“regular”米糠，您在保健食品商店中发现的那种：
最后，添加甘油和/或盐以帮助防止糊状物完全干燥（这将使其破裂）。这不是’精确，但是在两杯或两杯糊状物中加入2-3汤匙甘油是一个很好的起点。 （如果您使用了那么多的甘油，您将赢得’t need salt.)
刮入碗中，用湿布（或水）覆盖，并使其完全冷却。糊状物在冷却时会变稠。
