…but you can’不要把计算机下载带走了！

您可能还记得，我在公司工作了30年后，去年以半专业计算机下载师的身份退休，理由是事情有点过分了，而患有2型糖尿病的女性真的不应该这样做。’无论如何都要做计算机下载。

显然我忘了和谁打交道。

（您’d认为，在与自己生活49年之后，我’d已经学习，但显然没有。嘘）

一切都如此天真地开始。我试图使用一种显而易见的方法来寻找一种我真正喜欢的低糖计算机下载，该方法是从每种可能的80 +％可可固体计算机下载中订购 计算机下载圈 然后采样每个小节的一点。 （幸运的是，我的尊贵配偶虽然比见我前更加挑剔，但仍然愿意吃掉我大部分的废品。）我发现我很喜欢–迅速缺货，没有预计的补货日期。它也很烦人。

（一时的喧闹声：向您吹嘘自己偏爱的计算机下载棒的可可固形物百分比的人通常’丝毫没有暗示。在黑计算机下载中，可可固形物百分比告诉您酒吧中有多少糖。仅此而已。黑计算机下载由可可脂，可可粉，糖和少量卵磷脂（通常是大豆卵磷脂）制成，可帮助乳液保持在一起。可可脂和可可粉均被视为可可固体。卵磷脂通常远低于该标准的1％。因此，吹牛“我最喜欢的计算机下载是66％可可固形物”与吹牛完全一样“我最喜欢的计算机下载是34％的糖。” 究竟.

可可固形物的百分比对质量的实际衡量没有任何帮助–计算机下载的味道，相对于可可粉的可可脂含量，可可粉的味道强度，可可树的品种和生长区域，可可豆被烘烤到的黑暗程度，或任何一堆比酒吧中糖分重要得多的事情。所以 请。用可可百分比停止它。谈论一些 重要的）

我最喜欢的品牌Valrhona确实卖出了低糖（85％）的计算机下载棒，但这是他们的Abinao口味，我觉得这令人讨厌而涩又酸。令人讨厌的是，它们具有我最喜欢的口味Alpaco，可可固形物含量为66％，计算机下载形式为不加糖，但它们是否具有83％的风味？ o…如果我想要这样的东西，那我就必须自己做。

哦，那好吧。如果 那’s 你想怎么做…我可以认出一个手套’扔在我的脸上。我放弃所有的计算机下载加工设备“retired,”但幸运的是，我在计算机下载袖子上还有一些技巧，其中之一是可可巴里产品Mycryo。 Mycryo是一种粉末状的高度结晶的可可脂，旨在用稳定的β晶体为融化的计算机下载播种，产生美丽，光泽的回火计算机下载。没有回火机。 （那’我们半专业人士的做法：我们知道如何作弊！

因此，我从Chocosphere订购了1公斤不加糖的糖果和1公斤66％的Alpaco饼干。啊，我在跟谁开玩笑？我各下了三公斤。仅两公斤计算机下载，您能做什么？那’不到五磅！数量少得可笑。嘘。

然后，我运行了一个小的测试批次（某种程度上是概念验证），以查看我的想法是否可行。我将一公斤不加糖的糖融化了，将大约66％的四分之一公斤融化到110 F左右，然后倒入500g的（未融化，仍回火）66％，搅拌直到达到94F，然后倒入20g按照说明，将66.5％的Mycro奶粉加一点，然后等到达到91F的工作温度。现在我有了这个可爱的碗：

我已经购买了一些聚碳酸酯计算机下载棒模具，但显然它们不能处理2公斤的计算机下载。填满所有这四个之后，我仍然剩下大约3/4的计算机下载：

因此，我开始将融化的计算机下载倒入平底锅中，然后切碎切碎的美味小块：无花果干，酸樱桃干，花生，榛子和澳洲坚果。我什至还添加了一些花生酱来制作花生酱。 （就像里斯’花生酱杯，只有很多，好得多！）

这里’s计算机下载水坑之一（我认为是樱桃榛子）：

现在，我有大约6磅低糖（85％可可固形物）的计算机下载，有八，九种不同的混合物，以及澳洲坚果，榛子，花生，花生酱，无花果和酸樱桃干。它’s a good thing I’我不是计算机下载迷– I’我一天只能吃2-3片食物，即使对于2型糖尿病患者来说，也完全可以合理饮食。所以我’我有各种各样的东西可以吃，而且幸运的是，我还有一个没有2型糖尿病的配偶，并且很乐意在剩下的很久以前就把剩下的东西吸干净，这为我提供了一个赚更多钱的绝妙借口。

…他们（和他们的猫）从此过着幸福的生活。 ðŸ™，