ew！刚品尝完ganache的33种口味。我完全了解所有这些糖。
I’将为您节省全套的品尝笔记，但当晚的亮点是：
- 无花果干+白巧克力+格兰德香槟储备白兰地–大赢家，放下手。我可以整晚吃–嘿，给我勺子！果味浓郁，带有干邑白兰地的香草香气。
- 番石榴+白巧克力–番石榴和香草可口香。不是您在商店购买的番石榴汁，“nose”用它煮熟，但带有新鲜番石榴的香气。太棒了
- 番石榴+柠檬马鞭草+白巧克力–也很好，两种口味很好地互补
- 藏红花+黑巧克力–浓郁，近乎蜂蜜的味道，带有美妙的花香
- 黑巧克力+苏格兰威士忌–尝试了其中的十种，最好的商业威士忌是MacAllan 12.但是，我将使用一瓶苏格兰麦芽威士忌协会19.36进行最终调味，因为它在味觉测试中名列前茅–浓郁的苏格兰风味+非常长的时间。可以使用MacAllan 12，因为它几乎一样好，但今年我想使用其他功能。 （如果您对苏格兰麦芽威士忌协会对19.36的评价感兴趣，则可以 在这里阅读他们的品酒笔记 ）
我确实尝试过新鲜无花果+端口+甘纳许，但不幸的是，为了防止食物变质，我需要使用黑巧克力浓缩，因此新鲜无花果无法被检测到。用无花果干，干的Kadota（绿色）无花果散发出些许苦味，所以我选择了米黑团子。在黑巧克力中，很难辨认出来（尽管最后有点像泥泞），但与白巧克力结合得很好，当我加一些白兰地时，我的天哪！纯粹的喜悦。我对最终结果感到非常激动，并且一定会在今年将其包括在内’s boxes.
俄勒冈州的黑松露令人失望–在白巧克力或牛奶巧克力中都无法清晰辨别，在黑巧克力中它们几乎无法辨别，尽管它确实提供了明亮的浆果味。因为这是我第二次’我尝试过松露，结果不一样’t think I’再试一次。结果没有’味道不好–只是被巧克力压倒了。
我还收到了四本书，这些书增加了我的整体意识！前两本是达里尔·兰开斯特（Daryl Lancaster）在其推荐的数码摄影书 编织杂志 –有关摄影工艺品/纺织品的书籍。但是第二个！我想我’已经死去天堂了。首先是 巧克力和甜点，这是美国烹饪学院用来教巧克力和甜食课程的教科书；第二个是 优质巧克力：绝佳体验 我认为是Callebaut巧克力部门的负责人Jean Pierre Wybauw。两者都是教科书，提供了有关如何制作几乎每种糖果的所有详细信息。 （我特别打算仔细阅读他们的软糖部分，当然还有松露/糖果页面。）–虽然我可能不得不 使 时间，因为我已经做了很多事情！
最后，我很高兴今天与WeaveZine的编辑Syne Mitchell会面。我们有很多共同之处，和她交谈很有趣。希望我们’在不久的将来会再次见面！
