用布和砂纸梁今天发运，织造几乎是下周的。所以让’s talk chocolate.
我头脑风暴了一个我想尝试的35奇味道的名单，其中一些在多种变体中。
显然，一次做这一点会永远采取。但是让我们’不是绝望。除了烤樱桃科特利亚之外，所有这些都是松露的中心。一个使松露中心成为三步过程：
- 在热奶油中的陡味。
- 加入煮沸，调味奶油计算机下载和搅拌。
- 添加香料和利口酒。
因此，我将病症分类为浸泡的调味剂或添加的调味剂，并提出了这个矩阵：
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陡峭的口味 |
计算机下载选择 |
增加了口味 |
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姜 |
白计算机下载 |
蜂蜜 |
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cardamom. |
黑暗的choc，果味 |
玫瑰貂 |
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夸张 |
黑暗的choc，“regular” |
马斯喀特葡萄糖浆 |
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百香果 |
黑暗的choc，“smoky” |
3种腋下 |
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菊花茶 |
黑暗的choc，“floral” |
太妃糖利口酒 |
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甘草 |
牛奶计算机下载，焦糖 |
Bailey.’s Irish crème |
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八角 |
牛奶choc，麦芽overtones |
7-8种苏格兰威士忌 |
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梨 |
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Poire William（梨） |
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纯奶油 |
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葡萄酒+葡萄干 |
（是的，我有四种黑计算机下载。实际上我想我有七个–几乎所有的Valrhona产品–并且每个都有不同的不同。但我认为我只会在中心中使用大约4个。）
这仍然很复杂，因为人们可以从这些成分中获得大约一千种不同的风味组合。但它使流程更快：
- 煮沸9种不同的奶油，每个浸泡的味道。
- 适用于每种风味混合，将浸渍的口味混合在一起。
- 倒在指定的计算机下载+黄油。搅拌。
- 适当添加调味剂。
这应该让我在一个相对简单的矩阵中获得我想要的所有风味组合。我可以用我的方式简化一些东西“standard”对于大多数黑计算机下载中心，计算机下载（Valrhona额外痛苦，或有时是Pur Caraibe），并在生产时间切换到更精致的选择。
除此之外，我还想试验松露中心的配方。基本上，为了制作松露的中心，您可以添加计算机下载（可可，糖，可可脂），奶油，黄油，有时是一点倒糖（防腐剂和纹理剂）。我不’T使用反转糖以获得22磅浴缸的简单原因。那是’t 一定 阻止我，但我也没有’T感觉糖增加了味道，所以我通常替代糖的糖。缩短保质期，但我告诉大家无论如何，我都会在10天内吃掉它们…
无论如何，松露中心的坚定性很大程度上是成品中与可可脂的液体比例的函数。我有来自Frederic Bau的配方’s Au Coeur des Sapturs 这是完美的计算机下载被浸，但这通常比你更坚定’D想要在模压计算机下载中的松露中心。去年我猴子蒙上了公式，得到了我大多数人喜欢的结果，但我想今年尝试更多的科学实验。所以我也会弄乱那一点。
所有这些都听起来像很多工作，但如果你想学习，你必须学习。和我’ve希望多年来做这种系统研究。
我喜欢阅读你的计算机下载和你的织造。