感谢艾滋病生命周期，帮助我改变了汗水关系。
曾几何时，我认为汗水是肮脏的，发臭的，通常应该避免。然后我报名参加爱滋病骑行，并开始训练。骑自行车2,000英里后，我在洛杉矶结束了比赛，疲惫，狂风和胜利–并且对汗水有着坚如磐石的理解。你暂时湿了。那’s all.
我想说，最近已经很潮湿了。
今天早上7点，我逃离了玛雅人的村庄（非常无聊），然后在托莱多可可种植园主出现’协会在上午8点的裂缝。在那里我遇到了我的导游格雷格（Qeq’奇玛雅（Chi Mayan）），他是农业推广人员，会带我走。我跳进他绿色的福特游骑兵，我们出发了。
可可是该地区较新的农作物。那不是’直到20年前好时（Hershey）在该地区开设商店时，它才开始发展。他们没有’所提供的收益远远超出了农民种植玉米和豆类的能力，因此种植的农民并不多。然后，赫尔希无处不在’s pulled out–关闭他们的加工厂–农民无处可卖。于是他们组成了一个种植者’协会，并在一些和平队志愿者的帮助下找到了格林&黑色。作为对发展有机的承诺，绿色&布莱克保证以每磅85美分的价格购买他们生产的所有可可。每英亩大约900磅，每英亩略高于750美元，比玉米或豆类的收益要好得多。现在，许多农民正在转向可可。
（顺便说一句，您可以阅读有关绿色的更多信息&他们网站上的黑色， http://www.greenandblacks.com/
我们先开车去格雷格’的可可种植园。我们开车经过一个刚刚耕种的田地，稍后会种水稻，然后穿过第二个田地，沿着狭窄而曲折的丛林小径到达可可种植园。那天真是炎热的一天，在我们出发之前，我正在出汗’d gone 100 yards.
（这里的人向我保证，这和伯利兹的温度一样高，并且会在一两周内冷却下来。不幸的是，这样做并没有’不能给我带来很多好处，但是我’m glad they don’不必全年居住。）
终于我们到达了农场，我第一次看到了真正的活可可树！它们是有大叶子的小树，尖的椭圆形可能长一英尺，高约15英尺。–完美的林木。我立刻发现了可可豆荚–就像细长的橡子南瓜一样，它们深深地罗纹成橄榄球状，直接悬挂在树干上（没有树枝）–这对于其他许多丛林树木也是如此，例如葫芦树。 （对于学徒来说，这被称为花椰菜。）我迅速冲上去，检查了树干和树枝。–不显眼，细腻，奶油色的花朵预示着将会有更大的收获。
（我非常激动，我差点就当场跳了一段快乐的舞。我唯一的其他可可树’我们看到在夏威夷有两个小小的孩子，它们穿过栅栏十五英尺–非常不满意。）
我们穿过了更多的农场，可可树的落叶在脚下嘎吱作响，因为格雷格一棵又一棵地指出，并给了我关于可可管理的独白。他向我展示了如何修剪它们，如何辨别豆荚是否成熟以及如何识别主要的可可害虫。他为我指出了criollo和trinitario豆荚–criollo圆而光滑，trinitario深深地罗纹。
（可可主要有两种：克里奥洛（criollo），具有微妙的风味色调，但含量不高“body”，而forastero则具有很大的巧克力冲击力，其产量比criollo更高，并且具有良好的抗病能力。优质的巧克力将包含一些克里奥尔豆，以提供微妙的风味，但其中一个不会’不想只用克里奥尔豆做巧克力，因为您需要浓郁的佛斯塔罗口味。 Greg也向我展示了Trinitario，它是criollo和forastero的混合体。）
最终，我们在另一棵树前停了下来，格雷格问我是否想尝试一下。当然！！于是他把一个成熟的豆荚从树干上拧下来，砸在树干上。它裂开，露出一簇葡萄状的柔软的白色核果，大种子被肉质，滑溜的奶油色肉包围。我ped了几下：浓郁，甜美，异国情调 –很像新鲜的荔枝。种子很大，就像巨大的蚕豆一样，肉坚韧地紧贴着它们，所以一个人只能吮吸光滑的种子。尽管如此，还是很好吃。格雷格给了我另一个豆荚带回家。
当我们在回程途中穿过树林时，我突然指向并说：“嘿!那是香草兰花吗？”而且，果然有一个！我跑过去看了一下–带有多肉椭圆形叶子的不太描述性的藤本植物。它没有’似乎一直沿着行李箱运行，但我无法’t tell for sure. I’d love to know if it’是地面兰花，或附生的（树栖的）兰花。不幸的是，这没有豆子。格雷格说他们不是’在这里商业种植，但是野生的’并不罕见，并承诺会寻找其他葡萄藤。
接下来我们出发去看他的一位农民’托儿所。可可树种在稻壳堆肥的黑色小袋中；种子发芽需要两个星期，从堆肥中升起，就像坚固的绿色茎顶上巨大的土壤包裹的豆子一样。皱纹的豆裂开，露出第一片柔软的细小叶子，在六，七周内，这些树高约一英尺，上面散布着许多小树枝。一岁的时候，他们’重新移植到田里。他们三岁的时候就生了第一批庄稼，五岁的时候，’重新全面生产。
当我们穿越一个年轻的可可种植园时，我闻到附近的烟味。格雷格和我过去去调查，在一片薄薄的丛林中，我发现了一片灰烬！它仍然在某些地方吸烟，格雷格（Greg）警告我，因为我穿着凉鞋，所以要注意不要留有余烬。我走了出来，登上月球风景。
就像一个噩梦般的景象：半焦的棕榈叶和熏黑的树枝从焦土的白色灰烬中扎了起来，几缕烟雾仍然从几个地方散发出来。热浪从地面升起，烟熏的气味紧贴着我的衣服和头发。在每个方向上的数百码处，土壤都被白灰覆盖，只有烧坏的贝壳刺破了景观。我紧张地检查了我的Tevas，以确保他们没有’t melting.
这是刀耕火种的农业。
在刀耕火种中，首先用砍刀和斧头砍伐丛林，然后干燥数周。然后，着火了，刷子燃烧了下来，只剩下灰烬。将灰烬耕种到地下以丰富灰烬，并种植清除的土地 –数年，直到筋疲力尽。然后，农民砍伐并烧毁另一块土地，并留下第一块土地进行恢复。
这块特殊的土地正被清理为可可种植园，我想砍伐和焚烧的方法对于清理丛林确实很有意义。它没有’不用花钱就可以把刷子拖走了，燃烧该区域的速度比堆肥和等待数年的绿色植物腐烂要快：您可以更快地获得相同的营养。尽管如此，它突然从一个充满活力的健康丛林过渡到毫无生气的月景，令人震惊。
进入这个田野之后，我们去了其他几个苗圃和农场，格雷格检查了幼树是否有病害和非有机行为。他告诉我，有些农民对使用稻壳堆肥（需要费力地拖到田里）不耐烦，并试图偷偷使用化肥，但是可以通过检查树上的叶子很容易地发现它。绿色&黑莓是经过认证的有机巧克力，因此，他作为农业推广员的工作之一就是确保农民遵守规定。他还每周几次讲习班，并警告农民有关病虫害的信息。他’自己种植可可已经十五年了。
当我们经过另一条丛林小径时，格雷格突然停下来说：“香草！你能闻到吗？”我们停在了小径上，果然有一种甜美的花香飘过树枝。我们在丛林中穿行了一段时间，寻找它（格雷格用修枝剪剪掉树枝和藤蔓），但是’找不到它。但是，我们确实找到了长吻猴，它是一棵巨大的棕榈树，叶片长得令人难以置信（用于屋顶茅草）。竖胡须上有长而枣状的小椰子簇，格雷格（Greg）将其中的几个拧下来。后来，一位农民为我劈开了一块，我吃了里面的坚果–它的味道就像椰子和巴西坚果的混合物，非常好。 （我还有几个，并且试图弄清楚如何进入它们。我可能必须买一把弯刀。…machetes.)
之后，去了红木雕刻家，我们结束了这一天，然后我回到了可可种植园’协会，在那儿我买了两磅半的发酵过的带壳但没有去壳的豆。他们不’尝起来像巧克力；他们从发酵中产生了些许巧克力味和些微酒味。我计划将它们带回家，烤，然后用丁香，橘子皮和其他玛雅风格的香料研磨，制成自己的茶和巧克力。 （他们’我已经检查过出口了，我打算继续烤，所以我’我并不特别担心引入害虫。不过，我确实要小心。）
仍在考虑明天早上该怎么做，但我认为我可以乘坐下午3点从蓬塔戈尔达到伯利兹城的快车。它’要么飞，要么飞。 （旅行的老虎甚至没有 考虑 在摇摇欲坠的古老校车中每6英里停驶6个小时–在越南，一个人呆了十二个小时，被困在一只吸鼻的猪旁边，这使我说服了我一生都避免这样的旅行。 ，我计划明天晚上住在那儿，然后早上去参加弯曲树（和腰果节）活动。
我认为腰果节之后的策略是去丹格里加（Dangriga）做几天’潜水，然后返回伯利兹城，并在该地区进行数日游。一世’我非常努力地远离San Pedro和Placencia的旅游陷阱–我发现世界各地的人流密集地区大致相同（想想坎昆），我’d真的很喜欢安静的地方。一世’我对Punta Gorda非常满意。一世’我希望Dangriga会比其他一些地方旅游少。
田
